Salade de poulet au pesto & quinoa
Une salade complète et équilibrée qui mêle la fraîcheur des légumes croquants, la douceur du quinoa et la saveur du poulet, le tout relevé d'une touche de pesto citronné.
- Préparation 4 min
- Cuisson 6 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 367 kcal
- Protéines
- 34 g
- Lipides
- 11 g
- Glucides
- 27 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Tomates cerises80 g
- Quinoa (cuit)80 g
- Salade (coeur de laitue)1 poignée
- Parmesan (copeaux)15 g
- Citron jaune1 quartier
- Brocoli (frais)80 g
- Sauce pesto1 cuillère à café
- Poulet émincé (cuit)70 g
Préparation
Préparez le brocoli en le rinçant puis en le divisant en petits bouquets, que vous couperez en morceaux adaptés à la taille de votre assiette.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y le brocoli. Laissez cuire environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le soigneusement.
Réchauffez votre quinoa déjà cuit en suivant les recommandations de votre paquet.
Rincez la salade et émiettez-la en feuilles grossières dans votre bol de service.
Lavez les tomates cerises et séparez-les en deux.
Confectionnez votre vinaigrette pesto en versant le pesto dans un bol, puis en y ajoutant le jus frais du citron. Fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une texture homogène.
Composez votre assiette en répartissant la salade, le quinoa tiède, les brocoli cuits, les demi-tomates et le poulet. Parsemez de copeaux de parmesan, versez la sauce pesto sur l'ensemble et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût avant de déguster.
