Salade de poivrons grillés & petits pois
Une salade fraîche et croquante qui mêle la douceur des petits pois à la saveur des poivrons grillés, relevée d'amandes torréfiées et de copeaux de parmesan. Un plat léger et savoureux, parfait en accompagnement ou en entrée.
- Préparation 2 min
- Cuisson 8 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 371 kcal
- Protéines
- 20 g
- Lipides
- 17 g
- Glucides
- 25 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Petits pois (surgelés)150 g
- Persil (frais)1 bouquet
- Amandes (entières)20 g
- Parmesan (morceaux)20 g
- Vinaigre de vin rouge1 cuillère à café
- Poivrons grillés150 g
Préparation
Portez de l'eau à ébullition et plongez-y les petits pois surgelés. Laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage, puis transférez-les immédiatement dans un bain d'eau froide pour interrompre la cuisson.
Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poêle sèche à feu moyen, en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte dorée. Restez vigilant pour éviter qu'elles ne noircissent.
Égouttez les poivrons grillés et détaillez-les en petits morceaux si nécessaire.
Concassez les amandes grillées de manière grossière avec vos mains ou un couteau.
Dans un grand saladier, rassemblez les petits pois refroidis et égouttés, les morceaux de poivrons, la moitié des amandes concassées, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et le vinaigre. Mélangez bien.
Dressez la salade dans les assiettes, puis couronnez-la avec le parmesan en copeaux, le reste des amandes, le persil frais ciselé et un trait d'huile d'olive.
