Salade de pois chiches et haricots verts
Une salade fraîche et équilibrée, riche en protéines, où le quinoa moelleux côtoie des haricots verts croquants et des pois chiches savoureux, le tout relevé par la feta et une touche acidulée de citron.
- Préparation 2 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 473 kcal
- Protéines
- 22 g
- Lipides
- 17 g
- Glucides
- 50 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Quinoa (cru)60 g
- Ciboulette1 bouquet
- Citron jaune1 quartier
- Haricot vert (frais)80 g
- Feta50 g
- Pois chiches (cuits)60 g
Préparation
Portez une casserole d'eau à ébullition et versez-y le quinoa. Laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage jusqu'à absorption complète du liquide.
Plongez les haricots verts dans une autre casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 6 minutes. Égouttez-les rapidement, puis rafraîchissez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour préserver leur couleur et leur texture.
Versez les pois chiches dans une passoire, rincez-les sous l'eau froide et laissez-les bien s'égoutter. Versez le quinoa cuit dans un plat de service, disposez les haricots verts et les pois chiches autour, puis parsemez généreusement de feta émiettée. Complétez avec un peu de ciboulette ciselée si vous le souhaitez.
Finalisez en versant un trait d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron frais, puis salez et poivrez à votre goût. Votre salade est prête à déguster !
