Salade de couscous & saumon grillé
Un équilibre parfait entre protéines et légumes frais : du saumon doré à la poêle accompagné d'une base de couscous agrémentée de concombre croquant, menthe parfumée et feta crémeuse, le tout relevé d'un trait de citron.
- Préparation 4 min
- Cuisson 9 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 589 kcal
- Protéines
- 38 g
- Lipides
- 23 g
- Glucides
- 54 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Saumon (frais)1 pièce
- Menthe (feuilles)1 bouquet
- Citron jaune1 quartier
- Feta30 g
- Semoule70 g
- Concombre1 pièce
Préparation
Chauffez une poêle à feu vif avec un trait d'huile d'olive. Posez le saumon peau vers le bas et laissez cuire environ 6 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante.
Retournez le poisson délicatement, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 1 minute, puis retournez à nouveau et laissez finir 1 minute supplémentaire.
Transférez le saumon cuit dans une assiette, retirez la peau et fragmentez la chair en bouchées.
Pendant ce temps, portez de l'eau à ébullition. Dans un récipient, combinez la semoule avec du sel, du poivre et un trait d'huile d'olive, puis versez un volume égal d'eau bouillante. Couvrez et attendez 5 minutes que les grains se gonflent.
Rincez le concombre et taillez-le en petits dés réguliers.
Rincez les feuilles de menthe et cisélez-les finement.
Composez votre assiette en disposant la semoule gonflée, les morceaux de saumon, les dés de concombre, la menthe ciselée et la feta émiettée.
Prélevez le zeste du citron, pressez son jus sur l'ensemble, goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences. Mélangez bien avant de servir.
