Salade de bœuf & pommes de terre
Une salade généreuse et équilibrée, mêlant viande tendre, légumes frais et sauce relevée. Parfaite pour un repas complet et savoureux.
- Préparation 9 min
- Cuisson 37 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 691 kcal
- Protéines
- 47 g
- Lipides
- 41 g
- Glucides
- 30 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Vinaigre de cidre1 cuillère à soupe
- Moutarde1 cuillère à soupe
- Œuf1 pièce
- Pommes de terre150 g
- Cornichon2 pièces
- Oignon rouge1 pièce
- Radis30 g
- Chou rouge50 g
- Persil (frais)1 bouquet
- Bœuf (faux-filet)125 g
- Mayonnaise1 cuillère à soupe
- Emmental20 g
Préparation
Pelez vos pommes de terre, découpez-les en quartiers puis en dés réguliers. Faites-les cuire dans de l'eau salée bouillante pendant 25 minutes jusqu'à tendreté.
Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y l'œuf pendant 10 minutes de cuisson.
Transférez l'œuf cuit directement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis écalez-le délicatement.
Versez un trait d'huile dans une poêle bien chaude, salez et poivrez votre faux-filet. Faites-le saisir 1 minute de chaque côté à feu vif, puis mettez-le de côté.
Égouttez les pommes de terre cuites et laissez-les refroidir complètement.
Émincez très finement le chou rouge et l'oignon rouge.
Lavez les radis et taillez-les en lamelles fines et régulières.
Taillez l'emmental en petits dés et coupez les cornichons en rondelles.
Débitez le faux-filet refroidi en petits cubes.
Fragmentez l'œuf dur en morceaux.
Préparez votre vinaigrette en fouettant ensemble la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre de cidre.
Rassemblez tous les éléments dans un saladier, versez la sauce et mélangez avec douceur.
Dressez dans une assiette, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil frais et dégustez.
