Salade de brocolis & pavé végé
Une salade gourmande et équilibrée qui mêle le croquant du brocoli frais, la douceur du chèvre et la saveur des pavés végétariens dorés à la poêle. Parfait pour un repas léger mais rassasiant.
- Préparation 5 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 601 kcal
- Protéines
- 40 g
- Lipides
- 32 g
- Glucides
- 18 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Moutarde1 cuillère à café
- Vinaigre de cidre1 cuillère à café
- Brocoli (frais)150 g
- Pavé veggie2 pièces
- Noisette10 g
- Salade (Mélange)2 poignées
- Chèvre frais40 g
Préparation
Rincez le brocoli frais et détachez-le en petits bouquets. Si certains sont trop volumineux, divisez-les en deux ou trois morceaux.
Plongez les bouquets de brocoli dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire environ 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez ensuite dans une passoire pour bien les égoutter.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chaude. Disposez-y les pavés végé et laissez-les cuire en suivant les indications du paquet, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Concassez les noisettes grossièrement avec vos mains ou un couteau.
Composez votre vinaigrette en fouettant ensemble le vinaigre de cidre, la moutarde et une cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Disposez le mélange de salade dans une assiette, puis répartissez le brocoli refroidi. Versez la vinaigrette, ajoutez des morceaux de chèvre frais et les pavés végé coupés si souhaité. Terminez en saupoudrant les noisettes concassées.
