Salade de boulgour, œuf mollet & sauce yaourt
Une salade méditerranéenne généreuse et équilibrée, couronnée d'un œuf coulant et accompagnée d'une sauce crémeuse au yaourt grec. Fraîche, parfumée à la menthe, elle fait un repas complet et savoureux.
- Préparation 6 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 457 kcal
- Protéines
- 20 g
- Lipides
- 15 g
- Glucides
- 58 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Ail1 gousse
- Yaourt grec1 cuillère à soupe
- Tomates séchées40 g
- Oignon rouge1 pièce
- Œuf1 pièce
- Concombre100 g
- Menthe (feuilles)2 brins
- Boulgour70 g
Préparation
Versez le boulgour dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Une fois tendre, versez-le dans une passoire et laissez-le s'égoutter complètement.
Dans une autre casserole, portez de l'eau à ébullition et plongez-y l'œuf. Laissez cuire 6 minutes pour obtenir un jaune coulant, puis transférez-le aussitôt dans un bain d'eau froide. Écalez-le délicatement et mettez-le de côté.
Rincez le concombre et taillez-le en petits cubes réguliers.
Pelez l'oignon rouge et tranchez-le très finement.
Égouttez les tomates séchées et débiter-les en petits morceaux.
Rincez la menthe, effeuillez-la et cisèlez-la finement.
Versez le yaourt grec dans un bol. Écrasez l'ail et ajoutez-le au yaourt avec la moitié des feuilles de menthe. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre, puis versez un trait d'huile d'olive. Mélangez et réservez.
Dans un grand saladier, réunissez le boulgour cuit, les tomates séchées, l'oignon rouge, le concombre et le reste de la menthe. Versez un trait d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien. Placez au réfrigérateur.
Au moment de servir, versez la salade de boulgour dans une assiette creuse, posez l'œuf mollet coupé en deux au centre et versez généreusement la sauce au yaourt à côté. Rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences et dégustez.
