Salade de boulgour, falafels & sauce yaourt

Préparation

1. Portez de l'eau salée à ébullition dans une casserole, puis versez-y le boulgour. Laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez et mettez de côté.

2. Rincez le concombre et taillez-le en petits cubes réguliers.

3. Rincez les tomates séchées et détaillez-les en petits morceaux.

4. Pelez l'oignon rouge et tranchez-le finement.

5. Rincez la menthe et cisèlez les feuilles.

6. Dans un saladier, assemblez le boulgour cuit avec le concombre, les tomates séchées, l'oignon rouge et une partie de la menthe ciselée. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez refroidir au réfrigérateur.

7. Versez le yaourt grec dans un petit bol, incorporez l'ail finement râpé, le reste de la menthe et un trait d'huile d'olive. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

8. Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, disposez-y les falafels et laissez-les colorer environ 3 minutes de chaque côté.

9. Dressez la salade de boulgour dans une assiette creuse, garnissez avec les falafels chauds et versez la sauce yaourt à côté. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.