Salade de boulgour, brocoli et œuf mollet
Une salade complète et gourmande où le boulgour tendre côtoie le brocoli frais, garnie de roquette piquante, de chèvre crémeux et couronnée d'un œuf mollet. Un plat équilibré et savoureux à déguster tiède ou froid.
- Préparation 3 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 474 kcal
- Protéines
- 25 g
- Lipides
- 18 g
- Glucides
- 41 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Brocoli (frais)100 g
- Œuf1 pièce
- Tomates séchées30 g
- Chèvre frais40 g
- Salade (roquette)1 poignée
- Boulgour50 g
Préparation
Versez de l'eau salée dans trois casseroles et portez à ébullition. Dans la première, faites cuire le boulgour selon le temps indiqué sur son emballage, puis versez-le dans un passoire pour bien l'égoutter.
Pendant ce temps, débitez le brocoli en petites fleurettes de taille régulière, en divisant les plus imposantes si nécessaire.
Plongez les fleurettes de brocoli dans la deuxième casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire environ 7 minutes jusqu'à tendreté.
Dans la troisième casserole, immergez les œufs et comptez 7 minutes de cuisson pour obtenir des jaunes coulants.
Concassez les tomates séchées en petits morceaux et réservez-les.
Sortez les œufs de l'eau chaude et versez le brocoli dans la passoire pour l'égoutter complètement.
Disposez dans une assiette creuse le boulgour refroidi, le brocoli égoutté, la roquette fraîche et le chèvre frais émiettés.
Parsemez de tomates séchées, posez l'œuf écalé et coupé en deux au centre, puis assaisonnez de sel, poivre et vinaigrette selon vos goûts. À savourer sans tarder !
