Salade concombre & maquereau fumé
Une salade légère et équilibrée, où le maquereau fumé côtoie le croquant du concombre et la douceur des petits pois, le tout relevé d'une vinaigrette moutardée et parfumé à la menthe fraîche.
- Préparation 5 min
- Cuisson 3 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 474 kcal
- Protéines
- 27 g
- Lipides
- 26 g
- Glucides
- 28 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Concombre1 pièce
- Quinoa (cuit)70 g
- Menthe (feuilles)1 bouquet
- Petits pois (surgelés)80 g
- Maquereau fumé1 pièce
- Vinaigre de cidre1 cuillère à café
- Moutarde à l'ancienne1 cuillère à café
Préparation
Cuisez le quinoa en suivant le mode d'emploi indiqué sur le paquet.
Versez les petits pois surgelés dans un saladier. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les petits pois. Laissez reposer environ 4 à 5 minutes, puis égouttez-les bien.
Rincez le concombre, puis taillez-le en petits cubes réguliers.
Ôtez la peau du maquereau fumé et défaites-le en morceaux grossiers à la fourchette.
Séparez les feuilles de menthe et hachez-les finement.
Confectionnez la vinaigrette en versant la moutarde à l'ancienne et le vinaigre de cidre dans un bol, puis incorporez une cuillère à soupe d'huile d'olive par portion. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Déposez le quinoa dans votre assiette ou un plat de service. Répartissez par-dessus le concombre, les petits pois, les morceaux de maquereau et la menthe ciselée. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement avant de servir.
