Salade César
Une salade généreuse et savoureuse, garnie de poulet doré, croûtons croustillants et nappée d'une sauce onctueuse maison. Un classique incontournable, simple et gourmand.
- Préparation 2 min
- Cuisson 13 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 746 kcal
- Protéines
- 48 g
- Lipides
- 51 g
- Glucides
- 21 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Œuf1 pièce
- Pain de campagne (tranché)1 tranche
- Ail1 gousse
- Parmesan (morceaux)20 g
- Salade (coeur de laitue)2 poignées
- Huile de tournesol40 ml
- Moutarde1 cuillère à soupe
- Poulet (escalope)1 pièce
Préparation
Commencez par préparer votre escalope de poulet en la préparant pour la cuisson.
Versez un trait d'huile dans une poêle chauffée et déposez le poulet. Laissez-le colorer 2 minutes sur sa première face à feu vif, puis assaisonnez.
Retournez l'escalope et poursuivez la cuisson 8 minutes à feu moyen en l'arrosant régulièrement. Salez et poivrez à votre goût.
Pendant ce temps, taillez le pain de campagne en petits cubes et mettez-les de côté.
Versez l'œuf et la moutarde dans un récipient adapté au mixage. Assaisonnez généreusement.
Mixez l'ensemble, puis incorporez l'huile progressivement en fin filet tout en continuant de mixer du bas vers le haut.
Observez la sauce s'épaissir graduellement. Si elle devient trop épaisse, détendez-la avec quelques gouttes d'eau froide en mixant.
Intégrez l'ail à la sauce, puis râpez le parmesan directement dedans en gardant quelques copeaux pour la finition.
Continuez de mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et bien liée. Ajustez la texture si nécessaire.
Transférez le poulet cuit dans une assiette et laissez-le refroidir quelques instants.
Dans la même poêle, faites sauter les croûtons avec un trait d'huile pendant 3 minutes à feu vif en les remuant pour qu'ils dorent uniformément.
Découpez le poulet refroidi en fines lamelles.
Composez votre assiette en disposant la salade, les lamelles de poulet et les croûtons. Versez la sauce généreusement et parsemez de copeaux de parmesan. Servez sans attendre.
