Salade campagnarde au chèvre
Une salade généreuse et réconfortante, garnie de lardons croustillants, croûtons dorés et chèvre fondant, couronnée d'un œuf mollet et d'une vinaigrette à l'ancienne.
- Préparation 2 min
- Cuisson 8 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 422 kcal
- Protéines
- 26 g
- Lipides
- 25 g
- Glucides
- 22 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Lardons50 g
- Œuf1 pièce
- Pain de campagne (tranché)1 tranche
- Moutarde à l'ancienne1 cuillère à café
- Salade (Mélange)2 poignées
- Chèvre (bûche)30 g
Préparation
Portez une casserole d'eau à ébullition et y plonger l'œuf pour une cuisson de 6 minutes.
En parallèle, faire revenir les lardons dans une poêle chaude pendant environ 4 minutes à feu vif, en les remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble la moutarde à l'ancienne, le vinaigre et l'huile, puis assaisonner selon le goût.
Retirer les lardons de la poêle et les mettre de côté, puis ajouter les morceaux de pain de campagne dans le même récipient. Les faire revenir à feu vif durant 4 minutes en remuant régulièrement pour obtenir des croûtons bien croustillants.
Sortir l'œuf de l'eau chaude et le refroidir rapidement à l'eau froide avant de l'écaler avec soin.
Dresser la salade dans une assiette, puis y ajouter les croûtons, les lardons et le chèvre émiettéé. Placer l'œuf au centre, le couper légèrement et verser la vinaigrette. Ajuster l'assaisonnement et servir.
