Salade bowl poulet, courge & chèvre frais
Une composition généreuse et équilibrée où le poulet doré côtoie la courge rôtie, le riz moelleux et les jeunes épinards, le tout sublimé par des touches de pomme croquante et de chèvre frais.
- Préparation 8 min
- Cuisson 35 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 575 kcal
- Protéines
- 47 g
- Lipides
- 9 g
- Glucides
- 69 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Poulet (escalope)1 pièce
- Chèvre frais1 cuillère à soupe
- Courge butternut80 g
- Riz (Mélange)70 g
- Épinards (jeunes pousses)2 poignées
- Pomme rouge1 pièce
Préparation
Réglez votre four à 200°C. Ôtez les deux bouts de la courge, retirez la peau, évidez l'intérieur et taillez la chair en petits cubes réguliers.
Disposez les cubes de courge sur une plaque garnie de papier sulfurisé, versez un trait d'huile d'olive, assaisonnez de sel et poivre, mélangez bien et enfournez pour 30 à 35 minutes.
Parallèlement, mettez le riz à cuire dans de l'eau salée bouillante en suivant les indications de l'emballage, puis égouttez-le et gardez-le au chaud.
Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, posez l'escalope de poulet dedans, assaisonnez-la et laissez-la se colorer environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Rincez la pomme rouge, retirez les pépins et débiterez-la en petits cubes.
Sortez la courge du four une fois qu'elle est bien caramélisée et tendre à l'intérieur.
Versez les jeunes épinards dans une assiette creuse, ajoutez le poulet coupé en morceaux, la courge rôtie, les cubes de pomme et le riz. Versez une vinaigrette selon vos préférences, parsemez de chèvre frais émiettée et rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
