Bo bun poulet
Un bol vietnamien frais et savoureux avec du poulet tendre, des vermicelles de riz et des légumes croquants marinés dans une sauce aigre-douce. Un plat léger et équilibré, parfait pour un déjeuner gourmand.
- Préparation 8 min
- Cuisson 6 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 565 kcal
- Protéines
- 47 g
- Lipides
- 14 g
- Glucides
- 60 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Vermicelles de riz60 g
- Coriandre (frais)1 bouquet
- Poulet (escalope)1 pièce
- Concombre1 pièce
- Sauce soja sucrée2 cuillères à soupe
- Cacahuète20 g
- Carotte (frais)1 pièce
- Vinaigre de cidre2 cuillères à soupe
Préparation
Mettez les vermicelles de riz à cuire selon le mode d'emploi du fabricant.
Pendant ce temps, nettoyez les carottes et râpez-les finement.
Rincez le concombre, fendez-le en deux dans sa longueur, puis tranchez-le en bâtonnets obliques.
Versez les carottes et concombre dans deux récipients séparés. Versez 1 cuillère à café de sauce soja sucrée et 1 cuillère à café de vinaigre de cidre dans chaque bol. Remuez bien et laissez les légumes s'imprégner des saveurs.
Rincez les nouilles cuites à l'eau froide pour les refroidir et les égoutter complètement. Mettez de côté.
Taillez l'escalope de poulet en fines lamelles.
Chauffez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Disposez le poulet et laissez-le se colorer 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
Versez le reste de la sauce soja sucrée et du vinaigre de cidre dans la poêle. Mélangez et prolongez la cuisson 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe et caramélise légèrement.
Dressez les vermicelles dans un bol ou une assiette creuse, garnissez avec les légumes marinés et le poulet poêlé. Arrosez avec le jus de cuisson restant, parsemez de cacahuètes concassées et terminez avec quelques brins de coriandre fraîche.
