Bo bun bœuf
Un bol vietnamien savoureux et équilibré où le bœuf tendre côtoie des vermicelles de riz, des légumes frais marinés et une sauce sucrée-salée irrésistible. Garni de cacahuètes croquantes et de coriandre, c'est un plat léger et gourmand.
- Préparation 4 min
- Cuisson 5 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 519 kcal
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 13 g
- Glucides
- 74 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Sucre (en poudre)1 cuillère à soupe
- Sauce soja salée1 cuillère à soupe
- Carotte (frais)1 pièce
- Cacahuète20 g
- Coriandre (frais)1 bouquet
- Vermicelles de riz60 g
- Vinaigre de cidre2 cuillères à soupe
- Concombre1 pièce
- Bœuf (rumsteck)1 pièce
Préparation
Préparez les vermicelles de riz en suivant le mode de cuisson indiqué sur le paquet, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide courante et mettez-les de côté.
Nettoyez le concombre, fendez-le dans la longueur et découpez-le en bâtonnets fins.
Pelez les carottes et réduisez-les en filaments à l'aide d'une râpe.
Réunissez carottes et concombre dans des petits récipients, versez la moitié du sucre et la moitié du vinaigre par portion, mélangez bien et laissez reposer pour que les saveurs se développent.
Taillez le bœuf en fines tranches.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle bien chaude, y déposer les lamelles de viande et les saisir rapidement pendant une minute.
Incorporez le restant de sucre, le vinaigre et la sauce soja dans la poêle avec la viande, mélangez bien l'ensemble.
Sortez la viande cuite et laissez la sauce mijoter brièvement pour qu'elle épaississe légèrement.
Versez les vermicelles dans une assiette creuse, ajoutez les carottes râpées et les bâtonnets de concombre ainsi que le jus de leur marinade.
Disposez les tranches de bœuf par-dessus, versez la sauce réduite, parsemez de cacahuètes concassées et de brins de coriandre frais.
