Salade bowl falafel, courge & chèvre frais
Un bowl savoureux et équilibré où la courge rôtie côtoie des falafels dorés, du riz moelleux et des jeunes épinards, le tout couronné de chèvre frais et de pomme croquante.
- Préparation 7 min
- Cuisson 35 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 662 kcal
- Protéines
- 20 g
- Lipides
- 21 g
- Glucides
- 88 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Courge butternut80 g
- Riz (Mélange)70 g
- Pomme rouge1 pièce
- Falafel (frais)5 pièces
- Chèvre frais1 cuillère à soupe
- Épinards (jeunes pousses)2 poignées
Préparation
Réglez votre four à 200°C. Ôtez les deux bouts de la courge butternut, pelez-la soigneusement, évidez-la et détaillez-la en petits cubes réguliers.
Disposez les cubes de courge sur une plaque garnie de papier sulfurisé, versez un trait d'huile d'olive, assaisonnez de sel et poivre, mélangez bien et enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée.
Parallèlement, faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et versez-y le riz mélange. Laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez et gardez au chaud.
Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive à feu moyen, mettez les falafels à réchauffer environ 6 à 7 minutes en les tournant fréquemment pour qu'ils dorent uniformément de tous les côtés, puis mettez de côté.
Rincez les pommes rouges, ôtez les pépins et taillez-les en petits dés.
Vérifiez que la courge est bien cuite et dorée, puis sortez-la du four.
Répartissez les jeunes épinards dans une assiette creuse, puis composez votre bowl en y ajoutant les falafels chauds, les cubes de courge rôtie, les dés de pomme, le riz cuit et une vinaigrette de votre choix. Parsemez de chèvre frais émiettée et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.
