Salade aux quenelles croustillantes et champignons
Une salade fraîche et gourmande où les quenelles panées croustillantes se marient parfaitement avec des champignons délicats et une touche de chèvre fondant. Un plat léger mais savoureux, parfait pour un déjeuner équilibré.
- Préparation 11 min
- Cuisson 10 min
- Pour 2 portions
- Calories
- 481 kcal
- Protéines
- 22 g
- Lipides
- 21 g
- Glucides
- 45 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 2 portions
- Champignons de Paris (frais)150 g
- Huile100 ml
- Chèvre frais2 cuillères à soupe
- Chapelure4 cuillères à soupe
- Farine de blé2 cuillères à soupe
- Salade (Mélange)4 poignées
- Œuf1 pièce
- Quenelle nature2 pièces
Préparation
Nettoyez les champignons et tranchez-les finement. Mettez de côté.
Sectionnez les quenelles en rondelles régulières.
Cassez l'œuf dans un récipient peu profond, assaisonnez-le, puis battez-le énergiquement à la fourchette.
Versez la farine dans une première assiette creuse et passez-y chaque rondelle de quenelle pour bien l'enrober.
Plongez les rondelles farineuses dans l'œuf battu, puis enrobez-les généreusement de chapelure dans une deuxième assiette creuse.
Versez 50 à 100 ml d'huile dans une poêle à feu moyen. Dès que l'huile commence à chanter, glissez-y les quenelles panées et laissez-les cuire 8 à 10 minutes en les retournant à mi-parcours, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Disposez le mélange de salade dans une assiette, parsemez avec les lamelles de champignons et les quenelles croustillantes, puis ajoutez le chèvre en petits morceaux. Assaisonnez selon vos préférences et dégustez.
