Rumsteck, poêlée de légumes & semoule
Un plat savoureux et équilibré où la viande grillée se marie parfaitement avec une semoule relevée au pesto et des légumes fondants. Simple et délicieux pour un repas en famille.
- Préparation 10 min
- Cuisson 12 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 502 kcal
- Protéines
- 40 g
- Lipides
- 10 g
- Glucides
- 60 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Poivron (assortiment)100 g
- Bœuf (rumsteck)125 g
- Coriandre (frais)2 brins
- Semoule70 g
- Sauce pesto rouge2 cuillères à café
- Courgette100 g
Préparation
Portez de l'eau à ébullition. Dans un récipient, combinez la semoule avec la moitié du pesto rouge, du poivre et un trait d'huile d'olive. Versez l'eau frémissante à hauteur, couvrez et laissez reposer 5 minutes jusqu'à absorption.
Rincez les courgettes et émincez-les en rondelles régulières.
Rincez les poivrons, ôtez les graines et le pédoncule, puis taillez-les en lanières fines.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Mettez-y courgettes et poivrons, salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire 7 à 8 minutes en remuant occasionnellement.
Simultanément, chauffez un trait d'huile d'olive dans une deuxième poêle à feu vif. Posez le rumsteck et saisissez-le 2 minutes par face pour une viande rosée. Assaisonnez chaque côté.
Vérifiez que les légumes sont tendres et mettez-les de côté. Égrainez la semoule à la fourchette pour la détacher.
Dès que la viande est cuite, laissez-la reposer 1 minute avant de la découper en tranches.
Dressez la semoule dans l'assiette, disposez la poêlée de légumes à côté, le rumsteck tranché par-dessus et un trait du pesto restant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, parsemez de feuilles de coriandre fraîche et servez.
