Rumsteck à la sauce chimichurri-avocat et frites croustillantes
Un rumsteck savoureux accompagné de frites dorées et d'une sauce chimichurri généreuse relevée d'avocat frais. Un classique revisité pour les amateurs de viande et de saveurs piquantes.
- Préparation 3 min
- Cuisson 20 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 691 kcal
- Protéines
- 32 g
- Lipides
- 44 g
- Glucides
- 37 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Persil (frais)1 bouquet
- Ail1 gousse
- Cumin (moulu)1 pincée
- Frites surgelées150 g
- Citron jaune1 quartier
- Bœuf (rumsteck)1 pièce
- Avocat1 pièce
- Huile de colza20 ml
- Origan (séché)1 pincée
- Vinaigre de vin rouge1 cuillère à café
Préparation
Mettez votre four à chauffer à 200°C. Étalez les frites surgelées sur une plaque garnie de papier cuisson et lancez la cuisson selon les indications du fabricant.
Cisèlez le persil frais en morceaux fins.
Préparez votre sauce en versant dans un récipient le persil ciselé, l'origan, l'ail écrasé, le cumin, le vinaigre rouge, l'huile et le jus pressé du citron. Assaisonnez à votre goût et mélangez bien l'ensemble.
Retirez la peau de l'avocat et détaillez-le en petits dés. Incorporez-les délicatement à votre préparation. Mettez de côté.
Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu soutenu. Posez le rumsteck et laissez-le rôtir 2 minutes sur chaque face pour une viande rosée à cœur. Salez et poivrez les deux côtés.
Si vous le préférez, tranchez le rumsteck en lamelles.
Sortez les frites du four une fois dorées. Composez votre assiette en disposant la viande et les frites, puis nappez généreusement de sauce chimichurri-avocat. À table !
