Rumsteak à l'italienne
Un rumsteak savoureux et gourmand, saisi à la poêle puis présenté en fines tranches sur un lit de roquette, relevé de pesto et garni de copeaux de parmesan croustillants. Une assiette méditerranéenne simple et délicieuse.
- Préparation 5 min
- Cuisson 4 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 374 kcal
- Protéines
- 39 g
- Lipides
- 22 g
- Glucides
- 3 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Bœuf (rumsteck)1 pièce
- Salade (roquette)2 poignées
- Sauce pesto1 cuillère à café
- Pignons de pin1 cuillère à soupe
- Parmesan (morceaux)30 g
Préparation
Chauffez une poêle à température élevée. Y déposer le rumsteak, assaisonner généreusement de sel et poivre, puis saisir rapidement 1 minute de chaque côté pour obtenir une belle croûte.
Retirer la viande de la poêle et la transférer sur une planche à découper. Laisser reposer quelques instants, puis détailler en tranches fines.
À l'aide d'un couteau de cuisine ou d'un économe, prélever des copeaux généreux de parmesan.
Mélanger le pesto avec un trait d'huile d'olive par portion pour l'assouplir légèrement.
Dresser l'assiette : commencer par le pesto en base, puis disposer les tranches de viande, la roquette fraîche, les copeaux de parmesan et les pignons de pin. Rectifier l'assaisonnement au sel et au poivre avant de servir.
