Rôti de bœuf, potimarron & châtaignes

Préparation

1. Commencez par chauffer votre four à 210°C. Divisez le potimarron en deux, ôtez les graines, puis détaillez-le en fines lamelles.

2. Nettoyez les pommes de terre, épluchez-les et taillez-les en morceaux réguliers de taille moyenne.

3. Préparez un mélange aromatique en combinant le beurre ramolli avec l'ail finement râpé, les feuilles de thym, une pincée de sel et de poivre.

4. Disposez sur une plaque garnie de papier sulfurisé les morceaux de pommes de terre, les lamelles de courge et la pièce de viande.

5. Enduisez généreusement tous les éléments du mélange beurre-ail-thym. Glissez au four pendant 25 minutes environ à 210°C, en prolongeant le temps selon le poids du rôti (comptez environ 30 minutes par 500 grammes).

6. Retirez la plaque du four, mettez le rôti de côté et maintenez-le au chaud sous une feuille d'aluminium.

7. Parsemez les marrons en conserve sur le lit de légumes et remettez en cuisson pour 10 minutes supplémentaires à 210°C.

8. Sortez l'ensemble du four et tranchez le rôti en portions.

9. Dressez le rôti accompagné des légumes et des marrons, puis nappez le tout du jus accumulé en fond de plaque. À table !