Cuisse de dinde rôtie aux poivrons et purée de pommes de terre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C. Diluez le cube de bouillon de volaille dans 25 ml d'eau chaude par convive.

2. Placez la cuisse de dinde dans un plat allant au four, assaisonnez-la généreusement, badigeonnez-la d'un trait d'huile d'olive et parsemez-la de thym. Versez la moitié du bouillon préparé au fond du plat et enfournez pour 30 minutes.

3. Lavez les poivrons, ôtez les graines et les membranes intérieures, puis taillez-les en gros morceaux.

4. Pelez l'oignon et détaillez-le en quartiers réguliers.

5. Après 30 minutes de cuisson, sortez le plat du four. Disposez les morceaux de poivron, les quartiers d'oignon et les gousses d'ail non pelées autour de la dinde. Versez le reste du bouillon sur les légumes, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Remettez au four pour 20 minutes supplémentaires (ajustez selon la taille de la cuisse, environ 30 minutes par 500 g).

6. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en petits cubes réguliers.

7. Plongez les dés de pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 15 minutes jusqu'à tendreté. Égouttez soigneusement.

8. Versez le lait sur les pommes de terre cuites, ajoutez une noix de beurre si vous le souhaitez, salez et poivrez. Écrasez l'ensemble à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir la texture désirée. Maintenez au chaud.

9. Lorsque la dinde est bien dorée et les légumes tendres, sortez le plat du four. Arrosez la viande du jus accumulé dans le plat.

10. Dressez la purée dans les assiettes, garnissez avec la cuisse de dinde et les légumes rôtis, puis versez un peu du jus de cuisson. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences avant de servir.