Rôti de bœuf & haricots verts

Préparation

1. Mettez votre four à chauffer à 220°C. Pelez l'échalote et taillez-la en fines rondelles.

2. Versez un peu de beurre dans un plat de cuisson, posez-y le rôti, parsemez-le du reste de beurre et des rondelles d'échalote. Assaisonnez généreusement, puis enfournez pour 10 minutes à 220°C.

3. Pendant ce temps, remplissez une casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Plongez-y les haricots verts et laissez-les cuire environ 12 minutes à feu moyen.

4. Après 10 minutes de cuisson, retirez le rôti du four et versez son jus de cuisson par-dessus. Remettez-le à rôtir 10 minutes de plus à 220°C (ajustez le temps selon le poids : environ 30 minutes par 500 grammes).

5. Lorsque les haricots sont cuits, versez-les dans une passoire, puis maintenez-les au chaud.

6. Quand le rôti est bien coloré, sortez-le du four. Retirez les ficelles de maintien et découpez-le en belles tranches.

7. Dressez les tranches de rôti dans les assiettes, accompagnez des haricots verts et versez le beurre aux échalotes par-dessus. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. À table !