Riz sauté au cabillaud, chou & butternut
Un wok savoureux et équilibré où le cabillaud tendre se marie avec des légumes d'automne et du riz bien doré. Une assiette réconfortante et colorée, parfumée à la sauce soja.
- Préparation 8 min
- Cuisson 29 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 403 kcal
- Protéines
- 28 g
- Lipides
- 2 g
- Glucides
- 66 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Oignon rouge1 pièce
- Sauce soja salée1 cuillère à soupe
- Courge butternut100 g
- Riz70 g
- Chou blanc (pièce)80 g
- Ail1 gousse
- Cabillaud (frais)1 pièce
Préparation
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et versez-y le riz. Laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage.
Pendant ce temps, ôtez la peau de la butternut et taillez-la en petits cubes réguliers.
Émincer le chou blanc en fines lanières.
Détaillez le cabillaud en morceaux de taille uniforme.
Pelez l'oignon rouge et tranchez-le en fines lamelles.
Une fois le riz cuit, versez-le dans une passoire pour l'égoutter et maintenez-le au chaud.
Versez un trait d'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok très chaud. Faites sauter le cabillaud 2 à 3 minutes en le remuant régulièrement. Assaisonnez à votre goût et mettez de côté.
Dans le même récipient, incorporez l'ail écrasé et les cubes de butternut. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant occasionnellement.
Versez le chou et les lamelles d'oignon rouge, mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Versez la sauce soja et mélangez pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez le riz égoutté aux légumes et mélangez énergiquement. Faites revenir l'ensemble 2 minutes à feu vif.
Réintroduisez le cabillaud dans la poêle et mélangez délicatement pendant 1 à 2 minutes.
Dressez dans une assiette, parsemez d'herbes fraîches si vous le souhaitez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
