Crevettes épicées & riz aux haricots rouges

Préparation

1. Commencez par laisser reposer les crevettes à température ambiante si elles sont congelées. Préparez votre mélange épicé en combinant le cumin moulu, la paprika fumée, ainsi que du sel et du poivre selon vos préférences.

2. Versez les crevettes dans un récipient, saupoudrez-les du mélange d'épices préparé et mélangez bien pour les enrober uniformément. Mettez de côté.

3. Rincez les poivrons, ôtez les graines et les parties blanches à l'intérieur, puis détaillez-les en petits cubes.

4. Rincez la coriandre fraîche et hachez-la finement.

5. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu vif. Faites sauter les cubes de poivron pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer, puis transférez-les dans une assiette.

6. Versez à nouveau un trait d'huile d'olive dans la poêle. Déposez-y les crevettes épicées et laissez-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.

7. Pendant ce temps, faites chauffer votre riz cuit selon les indications de son emballage.

8. Dans un grand saladier, réunissez le riz réchauffé, les poivrons revenus, les haricots rouges bien égouttés, la majorité de la coriandre ciselée et le jus pressé du citron vert. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.

9. Dressez le mélange de riz dans une assiette, disposez les crevettes épicées par-dessus et couronnez le tout avec le reste de coriandre fraîche. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et dégustez sans tarder.