Risotto de coquillettes
Un risotto réinventé avec des pâtes courtes, enrichi de crème et de comté fondant, garni de jambon croustillant. Un plat réconfortant et savoureux, prêt en moins de 30 minutes.
- Préparation 2 min
- Cuisson 14 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 487 kcal
- Protéines
- 23 g
- Lipides
- 15 g
- Glucides
- 56 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Échalote1 pièce
- Bouillon de volaille (cube)1 pièce
- Vin blanc20 ml
- Pâtes (coquillettes)80 g
- Crème fraîche1 cuillère à soupe
- Comté20 g
- Jambon blanc1 tranche
Préparation
Pelez l'échalote et taillez-la finement.
Dans une casserole chaude avec un peu de beurre, faites revenir l'échalote pendant environ 2 minutes.
Versez les coquillettes dans la casserole et laissez-les colorer légèrement, environ 2 minutes.
Déglaçez avec le vin blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
Préparez le bouillon en le dissolvant dans de l'eau frémissante (environ 250 ml par personne).
Incorporez le bouillon progressivement, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Attendez que chaque portion soit absorbée avant d'ajouter la suivante. Poursuivez cette opération pendant environ 10 minutes, puis goûtez les pâtes. Si elles manquent de tendreté, laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
Quand les coquillettes sont à votre convenance, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez la crème fraîche et le comté râpé. Mélangez bien.
Enroulez les tranches de jambon sur elles-mêmes, puis découpez-les en fines bandes.
Versez le risotto dans une assiette creuse, parsemez de lamelles de jambon et agrémentez avec des herbes fraîches si vous le souhaitez. Servez aussitôt.
