Risotto aux crevettes, poireaux et parmesan
Un risotto crémeux et savoureux où les crevettes tendres se marient parfaitement avec la douceur des poireaux et la richesse du parmesan. Un plat réconfortant et élégant à la fois.
- Préparation 5 min
- Cuisson 20 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 472 kcal
- Protéines
- 33 g
- Lipides
- 5 g
- Glucides
- 65 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Parmesan (râpé)1 cuillère à soupe
- Riz (Arborio)70 g
- Bouillon de légumes (cube)1 pièce
- Vin blanc20 ml
- Crevette (cuite/surgelée)120 g
- Poireau1 pièce
Préparation
Commencez par laisser reposer les crevettes à température ambiante pour les décongeler. Nettoyez le poireau en éliminant les parties vertes et les racines, conservez uniquement la partie blanche. Tranchez-le en fines lamelles et lavez-le soigneusement sous l'eau courante pour éliminer toute trace de terre.
Versez un trait d'huile d'olive dans une casserole préalablement chauffée à feu vif. Incorporez les poireaux et laissez-les s'attendrir pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
Versez le riz dans la casserole et mélangez bien pour l'enrober d'huile. Poursuivez la cuisson 1 minute, puis dégacez avec le vin blanc en remuant constamment.
Dissolvez le cube de bouillon dans 25 cl d'eau par personne. Versez progressivement le bouillon chaud dans la casserole, une louche à la fois, en attendant que chaque portion soit absorbée avant d'ajouter la suivante. Continuez cette opération jusqu'à ce que le riz devienne tendre et crémeux.
Incorporez le parmesan râpé au risotto et mélangez énergiquement pour bien l'intégrer.
Ajoutez les crevettes décongélées au mélange et laissez mijoter à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez une dernière fois.
Versez le risotto dans des assiettes creuses et complétez avec un supplément de parmesan râpé frais. Dégustez sans attendre.
