Risotto de coquillettes aux tranches végé
Un risotto gourmand et réconfortant préparé à la manière italienne, où les pâtes absorbent progressivement le bouillon pour devenir crémeuses. Les tranches végé y apportent une touche savoureuse, sublimée par le comté fondant.
- Préparation 2 min
- Cuisson 12 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 631 kcal
- Protéines
- 36 g
- Lipides
- 28 g
- Glucides
- 56 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Bouillon de légumes (cube)1 pièce
- Comté (râpé)30 g
- Ciboulette1 bouquet
- Crème fraîche1 cuillère à soupe
- Tranches végé2 pièces
- Pâtes (coquillettes)80 g
Préparation
Taillez les tranches végé en fines bandes.
Dans une casserole, chauffez un peu de beurre et versez-y les coquillettes. Laissez-les prendre légèrement couleur pendant 2 minutes à feu moyen.
Portez 250 ml d'eau par personne à ébullition et délayez-y le cube de bouillon. Versez progressivement ce bouillon chaud dans la casserole, une louche à la fois, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter une nouvelle. Poursuivez ainsi pendant environ 10 minutes, puis goûtez les pâtes et prolongez la cuisson quelques minutes si nécessaire.
Dès que les coquillettes sont tendres, retirez la casserole du feu et incorporez la crème fraîche ainsi que le comté râpé en mélangeant énergiquement.
Ajoutez les bandes de tranches végé et mélangez l'ensemble. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Dressez le risotto dans une assiette creuse, garnissez généreusement de ciboulette finement hachée, donnez un tour de moulin à poivre et versez un trait d'huile d'olive. À table !
