Risotto de coquillettes au poulet, poireau et chèvre
Un risotto réconfortant où les coquillettes absorbent délicatement le bouillon, enrichies de poulet tendre et de poireau fondant, avec une touche crémeuse de chèvre frais en finition.
- Préparation 2 min
- Cuisson 24 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 615 kcal
- Protéines
- 51 g
- Lipides
- 10 g
- Glucides
- 64 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Chèvre frais30 g
- Échalote1 pièce
- Bouillon de légumes (cube)1 pièce
- Vin blanc20 ml
- Poireau150 g
- Pâtes (coquillettes)80 g
- Poulet (escalope)1 pièce
Préparation
Détaillez l'escalope de poulet en petits dés réguliers.
Chauffez une poêle avec un trait d'huile d'olive et faites saisir les morceaux de poulet sur une face pendant 2 à 3 minutes jusqu'à coloration.
Pendant ce temps, pelez l'échalote et taillez-la en fines lamelles.
Ôtez les extrémités des poireaux et conservez uniquement la partie blanche. Émincez-la finement, puis passez-la sous l'eau froide dans une passoire pour bien la nettoyer.
Retournez le poulet et poursuivez la cuisson 2 minutes de l'autre côté, puis mettez-le de côté.
Dans une casserole, versez un trait d'huile d'olive et faites cuire l'échalote 2 minutes à feu moyen.
Versez les coquillettes et laissez-les prendre couleur pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
Dégacez avec le vin blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
Incorporez le poireau émincé ainsi que le bouillon de légumes progressivement (prévoir environ 250 ml par personne). Continuez à ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il s'absorbe, jusqu'à cuisson complète des pâtes.
Quand les coquillettes sont tendres, réintégrez le poulet cuit et mélangez le tout pendant 2 minutes.
Retirez du feu, ajoutez le chèvre frais et mélangez énergiquement jusqu'à ce qu'il se dissolve. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Versez dans les assiettes et couronnez avec quelques morceaux de chèvre frais si vous en avez. Poivrez légèrement avant de servir.
