Risotto chorizo & épinards
Un risotto onctueux et savoureux où le chorizo épicé se marie parfaitement avec les champignons et les épinards frais. Un plat réconfortant et gourmand à déguster sans attendre.
- Préparation 7 min
- Cuisson 40 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 574 kcal
- Protéines
- 22 g
- Lipides
- 23 g
- Glucides
- 64 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Riz (Arborio)70 g
- Champignons bruns150 g
- Chorizo (entier)25 g
- Épinard (frais)1 poignée
- Échalote1 pièce
- Parmesan (râpé)20 g
- Bouillon de volaille (cube)1 pièce
- Vin blanc20 ml
Préparation
Retirez la peau du chorizo si nécessaire et taillez-le en petits cubes.
Pelez l'échalote et détaillez-la en fines tranches.
Nettoyez les champignons et émincez-les finement.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les cubes de chorizo pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, puis mettez-les de côté.
Dans la même poêle avec le gras du chorizo, versez l'échalote et les champignons. Laissez-les cuire 4 à 6 minutes en mélangeant souvent.
Incorporez le riz arborio et laissez-le nacrer pendant 2 minutes en remuant constamment.
Versez le vin blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
Diluez le cube de bouillon dans 250 ml d'eau chaude par personne. Versez le bouillon progressivement dans le riz, en remuant après chaque ajout et en attendant que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter d'autre. Continuez jusqu'à épuisement du bouillon.
Quand le riz est tendre, ajoutez les épinards et les cubes de chorizo réservés. Prolongez la cuisson 1 minute en mélangeant.
Finalisez avec le parmesan râpé, goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences.
Dressez le risotto dans les assiettes et complétez avec un peu de parmesan supplémentaire si désiré. Ajustez l'assaisonnement et servez immédiatement.
