Risotto aux poireaux et cuisses de poulet rôties

Préparation

1. Réglez votre four à 200°C. Éliminez les parties vertes des poireaux et conservez uniquement la section blanche, puis taillez-la en fines lamelles. Versez-les dans une passoire et lavez-les généreusement sous l'eau pour ôter toute trace de terre.

2. Versez un trait d'huile d'olive dans une casserole et mettez-y les poireaux à cuire à feu moyen. Laissez-les fondre pendant environ 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres et réduits.

3. Disposez les cuisses de poulet sur une plaque allant au four et enfournez-les à 200°C pendant 18 minutes pour les dorer et les cuire complètement.

4. Portez 25 cl d'eau par convive à ébullition, puis versez-y le cube de bouillon et mélangez jusqu'à dissolution. Versez le riz dans la casserole avec les poireaux, puis commencez à incorporer le bouillon chaud une louche à la fois, en attendant que chaque portion soit absorbée avant d'en ajouter une nouvelle. Continuez ainsi jusqu'à épuisement du bouillon et jusqu'à ce que le riz atteigne la cuisson désirée.

5. Juste avant de servir, incorporez le mascarpone et le parmesan râpé au risotto. Goûtez, assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences, puis mélangez bien.

6. Retirez le poulet du four et présentez-le dans l'assiette avec le risotto. Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance et dégustez sans tarder.