Risoni crémeux aux champignons et saucisse
Un plat réconfortant et savoureux où les pâtes orzo absorbent un bouillon délicat, enrichi de champignons fondants et de saucisse dorée. Crémeuse et généreuse, cette recette ravira les amateurs de cuisine simple mais gourmande.
- Préparation 6 min
- Cuisson 20 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 862 kcal
- Protéines
- 35 g
- Lipides
- 43 g
- Glucides
- 73 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Champignons de Paris (frais)100 g
- Parmesan (râpé)15 g
- Vin blanc20 ml
- Échalote1 pièce
- Pâtes (orzo)100 g
- Saucisse de Toulouse1 pièce
- Bouillon de volaille (cube)1 pièce
Préparation
Nettoyez les champignons et taillez-les en fines lamelles.
Pelez l'échalote et coupez-la en petits morceaux.
Retirez la membrane de la saucisse en la fendant sur sa longueur, puis récupérez la farce à l'aide d'une fourchette pour la détailler en petits fragments.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire la chair de saucisse à feu moyen pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement pour bien la défaire. Transférez sur un papier absorbant.
Dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive, mettez les échalotes à cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment.
Versez les risoni dans la même poêle et laissez-les légèrement colorer pendant 2 minutes à feu moyen. Mouiller avec le vin blanc et bien mélanger.
Préparez votre bouillon en diluant le cube dans 250 ml d'eau par personne. Incorporez les champignons et commencez à ajouter le bouillon louche par louche, en mélangeant jusqu'à absorption complète avant chaque ajout. Poursuivez jusqu'à utiliser tout le bouillon et obtenir des pâtes tendres.
Terminez en incorporant le parmesan râpé et la saucisse réservée. Vérifiez l'assaisonnement et mélangez délicatement.
Dressez dans les assiettes et complétez avec un peu de parmesan supplémentaire, un trait d'huile d'olive et des herbes fraîches si désiré. Ajustez l'assaisonnement à votre convenance avant de servir.
