Rigatoni au porc et brocoli
Un plat de pâtes savoureux où la chair de saucisse de Toulouse se mêle au brocoli tendre et à l'échalote, le tout lié par un jus subtil et couronné de parmesan. Simple, réconfortant et délicieux.
- Préparation 8 min
- Cuisson 17 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 897 kcal
- Protéines
- 41 g
- Lipides
- 46 g
- Glucides
- 72 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Pâtes (Rigatoni)100 g
- Échalote1 pièce
- Parmesan (morceaux)25 g
- Saucisse de Toulouse1 pièce
- Brocoli (frais)150 g
Préparation
Commencez par préparer l'échalote : ôtez la peau et tranchez-la très finement.
Rincez le brocoli frais et divisez-le en petits bouquets. Émincez ces derniers finement.
Dégagez la chair de la saucisse de Toulouse en ouvrant le boyau dans la longueur et en le retirant délicatement.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée. Mettez la chair de saucisse à cuire pendant 4 à 5 minutes en la défaisant à la spatule. Assaisonnez de sel et de poivre.
Pendant ce temps, portez de l'eau salée à ébullition dans une casserole et plongez-y les rigatoni. Laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Avant d'égoutter, prélevez une louche du liquide de cuisson.
Incorporez l'échalote et le brocoli à la poêle contenant la saucisse. Salez, poivrez, remuez bien et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu moyen.
Versez les pâtes égouttées dans la poêle avec la louche d'eau réservée. Mélangez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Si vous le souhaitez, enrichissez avec un peu de crème fraîche, du zeste et du jus de citron pour plus de onctuosité.
Dressez les pâtes dans une assiette et généreusement parsemez de parmesan râpé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance avant de déguster.
