Quinoa sauté au poulet, légumes & soja
Un sauté savoureux et équilibré où le poulet tendre se marie avec le quinoa moelleux, des légumes croquants et une touche acidulée de citron vert. Garni de coriandre fraîche, c'est un plat complet et réconfortant.
- Préparation 8 min
- Cuisson 12 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 416 kcal
- Protéines
- 49 g
- Lipides
- 10 g
- Glucides
- 28 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Citron vert1 pièce
- Sauce soja salée1 cuillère à soupe
- Poulet (escalope)1 pièce
- Coriandre (frais)1 bouquet
- Courgette1 pièce
- Ail1 gousse
- Œuf1 pièce
- Quinoa (cuit)70 g
- Poivron (assortiment)1 pièce
Préparation
Préparez le poivron en le rinçant, en ôtant son cœur et ses graines, puis en le détaillant en petits dés.
Nettoyez la courgette et découpez-la aussi en petits cubes.
Versez un trait d'huile dans une poêle à feu moyen, puis faites-y sauter les dés de courgette et de poivron pendant 5 à 6 minutes. Assaisonnez au fur et à mesure.
Pendant cette cuisson, taillez le poulet en morceaux de taille régulière.
Une fois les légumes colorés, incorporez le poulet dans la poêle et laissez-le revenir 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
Pressez l'ail et versez-le dans la poêle. Poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poulet soit bien doré. Rectifiez l'assaisonnement.
De son côté, réchauffez le quinoa en suivant les indications de son emballage.
Cassez l'œuf dans un bol, salez, poivrez et battez-le énergiquement.
Chauffez un peu d'huile dans une autre poêle à feu doux, versez l'œuf battu et brassez constamment à la spatule pendant 2 à 3 minutes.
Versez les œufs brouillés et le quinoa chaud dans la poêle contenant le poulet et les légumes, arrosez de sauce soja, mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
Dressez le tout dans les assiettes, parsemez de feuilles de coriandre fraîche et complétez avec un peu de zeste et du jus du citron vert. Servez sans attendre.
