Bœuf au brocoli
Un classique de la cuisine asiatique revisité : du bœuf tendre et savoureux associé à du brocoli croquant, enrobés d'une sauce riche et légèrement sucrée. Un plat équilibré et délicieux, parfait pour un repas en semaine.
- Préparation 12 min
- Cuisson 6 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 212 kcal
- Protéines
- 30 g
- Lipides
- 5 g
- Glucides
- 10 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Graines de sésame1 cuillère à café
- Brocoli (frais)125 g
- Sucre (en poudre)1 cuillère à café
- Bœuf (rumsteck)100 g
- Maïzena5 g
- Sauce nuoc-mâm1 cuillère à soupe
- Ail1 gousse
- Sauce soja salée1 cuillère à soupe
Préparation
Taillez le bœuf en lamelles régulières et fines.
Préparez la marinade en combinant la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre et un trait d'huile. Versez cette préparation sur le bœuf, assaisonnez généreusement de poivre, mélangez bien et laissez reposer à température ambiante.
Séparez le brocoli en petits bouquets de taille uniforme. Parez la base du pied en retirant la partie fibreuse, puis découpez-le en bâtonnets réguliers.
Portez une casserole d'eau salée à frémissement. Plongez-y le brocoli pendant 2 minutes, puis égouttez-le.
Pelez l'ail et tranchez-le finement en lamelles.
Diluez la maïzena dans 25 ml d'eau froide par portion et mettez de côté.
Chauffez un peu d'huile dans un wok ou une poêle à feu vif. Faites colorer l'ail quelques instants.
Incorporez le bœuf mariné et faites-le sauter énergiquement pendant une trentaine de secondes.
Versez le brocoli dans le wok, remuez bien et laissez cuire 2 à 3 minutes. Versez alors la maïzena préalablement diluée, mélangez constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis retirez du feu.
Dressez le plat dans un récipient de service, parsemez de graines de sésame et proposez du riz blanc en accompagnement.
