Poulet rôti, écrasé de pommes de terre croustillantes & salade fraîche

Préparation

1. Allumez votre four à 200°C. Posez la cuisse de poulet sur une plaque garnie de papier cuisson, assaisonnez généreusement, versez un trait d'huile d'olive et laissez cuire 35 à 40 minutes.

2. Sur une autre plaque avec papier cuisson, étalez les pommes de terre pops et enfournez-les 5 minutes à 200°C.

3. Préparez votre sauce crémeuse : rincez l'aneth frais et hachez-le menu.

4. Versez le yaourt grec dans un bol, incorporez l'aneth haché, rectifiez l'assaisonnement et versez un trait d'huile d'olive.

5. Pour la vinaigrette, pelez l'échalote et coupez-la en lamelles très fines.

6. Mélangez l'échalote émincée avec le vinaigre de cidre, la moutarde à l'ancienne et l'huile d'olive, puis assaisonnez à votre goût.

7. Retirez les pommes de terre du four une fois tendres, écrasez-les doucement avec le fond d'un verre, puis remettez au four 15 minutes à 200°C pour qu'elles deviennent croustillantes.

8. Vérifiez la cuisson du poulet et la texture dorée des pommes de terre écrasées, puis sortez le tout du four.

9. Dressez le poulet rôti dans votre assiette avec les pommes de terre écrasées et croustillantes, ajoutez la salade verte, versez la vinaigrette sur la salade et servez avec la sauce crémeuse à l'aneth en accompagnement.