Poulet Piccata

Préparation

1. Farinez légèrement l'escalope de poulet si vous en avez à disposition, cela aidera à obtenir une texture plus tendre lors de la cuisson.

2. Faites fondre un quart du beurre dans une poêle bien chaude et cuisez le poulet à feu moyen environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Parallèlement, lancez la cuisson des pâtes fraîches selon les indications du producteur, puis égouttez-les soigneusement.

4. Une fois le poulet cuit à point, transférez-le sur une assiette et couvrez-la pour maintenir la chaleur.

5. Dans la même poêle, versez les câpres égouttées et faites-les chauffer pendant environ 1 minute à feu moyen.

6. Versez le vin blanc et le jus du citron, puis incorporez le reste du beurre en remuant doucement à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

7. Remettez l'escalope dans la poêle, enrobez-la généreusement de sauce, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

8. Dressez le poulet sur les pâtes, versez la sauce autour, complétez avec un trait d'huile d'olive si vous le désirez et parsemez de zeste de citron frais râpé avant de servir.