Cordon bleu au reblochon, pommes rissolées & salade

Préparation

1. Découpez le reblochon en lamelles régulières.

2. Fendez chaque escalope de poulet horizontalement sans la trancher complètement, puis aplatissez-la généreusement avec un rouleau ou le fond d'une casserole.

3. Garnissez l'intérieur de chaque escalope avec une tranche de jambon et deux lamelles de reblochon, puis refermez délicatement.

4. Préparez trois assiettes : versez la farine dans la première, la chapelure dans la deuxième. Dans la troisième, battez l'œuf à la fourchette avec un peu de sel et de poivre.

5. Passez le cordon bleu dans la farine en le secouant bien, puis trempez-le dans l'œuf battu et enfin enrobez-le de chapelure.

6. Pour une panure plus généreuse, répétez l'opération : œuf battu puis chapelure une deuxième fois. Posez les cordons bleus sur une assiette.

7. Chauffez un peu de beurre dans une poêle à feu moyen, déposez les cordons bleus et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

8. Parallèlement, versez un trait d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen, ajoutez les pommes de terre rissolées, assaisonnez et faites-les revenir 10 à 12 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.

9. Une fois les cordons bleus bien cuits et dorés, retirez-les du feu. Découpez-les en tranches si vous le souhaitez.

10. Dressez dans l'assiette les pommes de terre rissolées, la salade assaisonnée à votre convenance et le cordon bleu. À table !