Poulet & patates douces rôties au sirop d'érable

Préparation

1. Commencez par allumer le four à 200°C. Pelez vos patates douces et taillez-les en petits cubes réguliers.

2. Préparez l'oignon rouge en le coupant en quartiers.

3. Versez les légumes préparés dans un plat de cuisson. Salez, poivrez, parsemez de thym, arrosez légèrement d'huile d'olive et mélangez bien. Laissez cuire au four pendant 30 minutes.

4. Pendant la cuisson des légumes, confectionnez votre glaçage : fouettez ensemble le sirop d'érable, la moutarde à l'ancienne, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et un peu de thym. Si vous le souhaitez, concassez grossièrement les noix de pécan et incorporez-les à la préparation.

5. Après 30 minutes, retirez le plat du four. Disposez l'escalope de poulet sur le lit de légumes, assaisonnez-la de sel et poivre, versez un trait d'huile d'olive, puis remettez au four pour 10 minutes.

6. Sortez le plat une nouvelle fois et enduisez généreusement le poulet et tous les légumes avec votre sauce au sirop d'érable. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

7. Retirez du four et servez aussitôt pour profiter de toute la saveur du plat.