Poulet pané & salade césar

Préparation

1. Mettez le four à chauffer à 200°C. Divisez l'escalope de poulet en deux parts égales pour gagner en finesse, puis aplatissez-la délicatement avec un rouleau à pâtisserie ou le revers d'une cuillère.

2. Versez la farine dans une assiette creuse avec un peu de sel et de poivre. Passez le poulet dans ce mélange en le retournant pour bien le couvrir.

3. Cassez l'œuf dans une deuxième assiette creuse et battez-le à la fourchette. Plongez-y le poulet en le retournant pour l'humidifier complètement.

4. Déposez la chapelure dans une troisième assiette et roulez le poulet dedans en le tournant pour créer une belle croûte sur les deux faces.

5. Placez le poulet pané sur une plaque de cuisson préparée (huilée ou garnie de papier sulfurisé). Versez un trait d'huile d'olive dessus et enfournez pour environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

6. Pendant la cuisson, rincez la salade romaine et déchiquetez-la en bouchées.

7. Dans un saladier, réunissez la salade, la sauce césar et les copeaux de parmesan, puis mélangez légèrement.

8. Vérifiez que le poulet est croustillant et bien coloré, puis retirez-le du four.

9. Dressez le poulet pané dans une assiette, accompagnez-le de la salade, complétez avec quelques copeaux de parmesan supplémentaires et une touche de poivre. À table !