Poulet farci aux asperges et tomates séchées

Préparation

1. Préparez les asperges en retirant délicatement la base avec un petit couteau, puis éliminez les petites aspérités en les grattant légèrement pour éviter un épluchage fastidieux.

2. Partagez les asperges en deux dans le sens de la longueur, puis recoupez chaque moitié en segments plus courts.

3. Taillez finement les tomates séchées en petits morceaux.

4. Détaillez la mozzarella en tranches régulières.

5. Aplatissez l'escalope de poulet en la fendant horizontalement pour obtenir deux épaisseurs plus minces.

6. Saupoudrez généreusement les deux faces de poulet avec la paprika en frottant bien avec vos doigts, puis assaisonnez une face de sel et poivre.

7. Garnissez le poulet ouvert avec les asperges préparées et les tomates séchées éminces, puis disposez deux tranches de mozzarella par portion. Refermez délicatement et maintenez à l'aide de cure-dents.

8. Versez un trait d'huile dans une poêle bien chaude et déposez le poulet farci. Laissez cuire 3 minutes sur chaque face jusqu'à belle coloration.

9. Versez un peu d'eau au fond de la poêle, couvrez et poursuivez la cuisson à feu modéré pendant 5 minutes supplémentaires.

10. Une fois la cuisson terminée, retirez les cure-dents et dressez le poulet dans l'assiette. Complétez avec une portion de salade mélangée assaisonnée à votre convenance.