Poulet en croûte de noix, pommes dauphines & salade

Préparation

1. Mettez le four à chauffer à 200°C. Concassez les noix en petits morceaux.

2. Dans un récipient, mélangez les noix concassées avec la chapelure, le parmesan râpé et le beurre ramolli. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse et homogène.

3. Placez l'escalope de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez légèrement, puis étalez généreusement le mélange aux noix sur le dessus. Enfournez pour 15 à 20 minutes à 200°C.

4. À mi-cuisson, sortez la plaque du four et disposez les pommes dauphines à côté du poulet. Poursuivez la cuisson selon le temps indiqué sur l'emballage des pommes dauphines.

5. Dès que le poulet est bien doré et les pommes dauphines cuites, retirez du four. Dressez l'escalope avec sa croûte dorée, accompagnée des pommes dauphines et de la salade verte. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.