Poulet aux petits pois, asperges & coucous perlé

Préparation

1. Réglez votre four à 220°C. Rincez les asperges vertes, ôtez la partie dure de la base, puis débiter-les en tronçons de taille régulière.

2. Assaisonnez généreusement le haut de cuisse de poulet sur les deux faces avec du sel, du poivre et l'ail en poudre.

3. Versez un trait d'huile d'olive dans une cocotte allant au four et faites-la chauffer. Placez le poulet peau vers le bas et laissez saisir environ 4 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Mettez-le de côté.

4. Dans la même cocotte, versez le coucous perlé et remuez-le 1 minute à feu moyen. Incorporez le pesto et l'eau (250 ml par personne), mélangez bien.

5. Repositionnez le poulet dans la cocotte et attendez que le mélange commence à bouillir, puis enfournez pour 20 minutes à 220°C.

6. Sortez la cocotte du four, disposez les tronçons d'asperges autour du poulet, puis remettez au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires.

7. Retirez la cocotte du four, parsemez de petits pois surgelés, mélangez délicatement et laissez reposer 5 minutes à couvert avant de servir.