Poulet au pesto, pommes de terre & brocoli
Une assiette complète et savoureuse où le poulet tendre s'accompagne de pommes de terre rôties croustillantes et de brocoli tendre, le tout relevé d'une touche de pesto et de parmesan.
- Préparation 2 min
- Cuisson 40 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 493 kcal
- Protéines
- 50 g
- Lipides
- 17 g
- Glucides
- 29 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Brocoli (frais)150 g
- Poulet (escalope)1 pièce
- Pommes de terre (four/purée)150 g
- Sauce pesto1 cuillère à soupe
- Parmesan (morceaux)15 g
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 190°C. Rincez vos pommes de terre et taillez-les en morceaux de taille régulière.
Disposez les pommes de terre sur une plaque garnie de papier sulfurisé, arrosez-les d'un trait d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez le brocoli : rincez-le et divisez-le en petites fleurettes, que vous pourrez éventuellement partager en deux si elles sont trop volumineuses.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y le brocoli. Laissez-le cuire environ 6 minutes, puis versez-le dans une passoire pour l'égoutter complètement.
Après 15 minutes de cuisson, sortez la plaque du four et y placer l'escalope de poulet. Assaisonnez-la de sel et de poivre, puis remettez au four pour 20 minutes supplémentaires.
Une fois que les pommes de terre sont bien colorées et le poulet parfaitement cuit, retirez la plaque du four. Dressez votre assiette en disposant le poulet, les pommes de terre et le brocoli. Finissez en versant le pesto sur le poulet et en saupoudrant les légumes de parmesan râpé.
