Poulet au lait de coco, épinards & épices douces
Une assiette généreuse et réconfortante où le poulet tendre baigne dans une sauce onctueuse et parfumée, accompagné d'épinards et d'un riz aux notes épicées.
- Préparation 2 min
- Cuisson 14 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 689 kcal
- Protéines
- 45 g
- Lipides
- 28 g
- Glucides
- 59 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Curry (poudre)1 cuillère à café
- Poulet (escalope)1 pièce
- Épinards (surgelés)100 g
- Lait de coco100 ml
- Riz parfumé aux épices douces70 g
Préparation
Lancez la cuisson du riz parfumé dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les indications de l'emballage, puis égouttez-le.
Pendant que le riz cuit, détaillez l'escalope de poulet en petits morceaux.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen et déposez-y le poulet. Assaisonnez de sel et poivre, puis laissez-le se colorer environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Saupoudrez le curry sur le poulet et remuez bien pendant environ 1 minute pour libérer tous les arômes.
Incorporez les épinards surgelés et versez 100 ml d'eau chaude par portion. Amenez le tout à ébullition, couvrez la poêle et réduisez le feu pour un frémissement doux durant 6 à 8 minutes.
Versez le lait de coco dans la préparation, mélangez délicatement et laissez épaissir la sauce pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Dressez le riz dans une assiette creuse, versez généreusement le poulet et sa sauce par-dessus, goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies.
