Polenta & Ragù
Un classique réconfortant associant une polenta onctueuse et crémeuse à un ragù savoureux à base de chair à saucisse et tomates. Un plat généreux et parfumé, idéal pour les soirées d'hiver.
- Préparation 2 min
- Cuisson 15 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 666 kcal
- Protéines
- 31 g
- Lipides
- 37 g
- Glucides
- 52 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Chair à saucisse100 g
- Ail1 gousse
- Polenta50 g
- Lait250 ml
- Parmesan (râpé)1 cuillère à soupe
- Basilic (frais)1 bouquet
- Tomate pelée80 g
Préparation
Faites chauffer une casserole et versez-y la chair à saucisse. Écrasez-la avec une cuillère en bois et ajoutez l'ail finement râpé.
Assaisonnez généreusement, mélangez bien et laissez cuire à feu vif environ 5 minutes pour que la viande prenne une belle couleur.
Versez les tomates pelées dans la casserole, remuez délicatement et prolongez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Parsemez de basilic frais ciselé, mélangez et maintenez à feu doux le temps de préparer la polenta.
Versez le lait dans une autre casserole et portez-le à ébullition.
Dès que le lait frémit, versez la polenta progressivement en pluie fine en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez ainsi 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Rectifiez l'assaisonnement, incorporez le parmesan râpé et complétez avec un trait de lait si la polenta vous semble trop compacte.
Répartissez la polenta dans les assiettes creuses, nappez généreusement du ragù chaud, puis finissez avec un peu de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais.
