Escalope de poulet, sauce aux champignons et polenta crémeuse
Une assiette réconfortante où l'escalope de poulet dorée repose sur un lit de polenta onctueuse, nappée d'une sauce veloutée aux champignons et à la moutarde ancienne. Un classique savoureux et gourmand.
- Préparation 4 min
- Cuisson 11 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 477 kcal
- Protéines
- 43 g
- Lipides
- 14 g
- Glucides
- 42 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Moutarde à l'ancienne1 cuillère à café
- Polenta50 g
- Oignon jaune1 pièce
- Poulet (escalope)1 pièce
- Crème fraîche1 cuillère à soupe
- Champignons de Paris (frais)60 g
Préparation
Pelez l'oignon jaune et taillez-le en fins bâtonnets.
Nettoyez les champignons de Paris et détaillez-les en lamelles régulières.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les champignons avec l'oignon à feu vif pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
Dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive, cuisez l'escalope de poulet à feu moyen, environ 4 à 5 minutes par face, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Salez et poivrez.
Préparez la polenta suivant les indications de son emballage. En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement et maintenez-la bien chaude.
Versez la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne sur les champignons cuits, mélangez délicatement et laissez épaissir 1 à 2 minutes à feu doux.
Dressez la polenta dans l'assiette, posez le poulet dessus et nappez généreusement de la sauce aux champignons. Goûtez et réajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
