Polenta au pesto & poulet grillé
Une assiette gourmande et réconfortante où la polenta crémeuse accueille un poulet doré à point, relevé d'une touche de pesto. La roquette fraîche complète ce plat savoureux.
- Préparation 2 min
- Cuisson 14 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 587 kcal
- Protéines
- 51 g
- Lipides
- 18 g
- Glucides
- 51 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Poulet (escalope)1 pièce
- Lait250 ml
- Salade (roquette)1 poignée
- Polenta50 g
- Parmesan (râpé)1 cuillère à soupe
- Sauce pesto1 cuillère à soupe
Préparation
Préparez l'escalope de poulet en la salant et poivrant généreusement sur les deux faces. Pour plus de croustillant, enrobez-la légèrement de farine.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle bien chaude et posez-y le poulet. Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Mettez de côté.
Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Salez et poivrez à votre convenance.
Versez progressivement la polenta en pluie fine dans le lait bouillant en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes sur feu doux, jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Quand la polenta a bien épaissi, enrichissez-la avec le parmesan râpé et mélangez bien. Vous pouvez ajouter un morceau de beurre si vous le souhaitez.
Dressez la polenta dans une assiette, versez le pesto en filet, posez le poulet cuit par-dessus et complétez avec un peu plus de parmesan si désiré. Accompagnez d'une portion de roquette assaisonnée à votre goût.
