Pintade rôtie aux légumes & épices douces

Préparation

1. Commencez par préparer vos légumes : taillez les pommes de terre en petits cubes réguliers, puis réservez-les.

2. Nettoyez le potimarron et retirez sa peau si nécessaire. Coupez-le en deux et videz l'intérieur des graines avec une cuillère. Débiterez ensuite la chair en fines tranches.

3. Pelez l'oignon rouge et divisez-le en fins quartiers.

4. Allumez le four à 180°C. Préparez votre beurre aromatique en versant le beurre fondu dans un bol et en le mélangeant avec le quatre-épices.

5. Tapissez le fond d'un plat de cuisson avec une partie du beurre épicé. Posez la pintade au centre, puis disposez autour d'elle les cubes de pommes de terre, les lamelles de potimarron et les quartiers d'oignon. Versez le reste du beurre sur l'ensemble, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis glissez au four pour 30 à 35 minutes.

6. À mi-cuisson, sortez le plat du four et versez le jus de cuisson sur la pintade pour la garder moelleuse. Remettez au four pour une vingtaine de minutes supplémentaires (en ajustant selon le poids : environ 25 minutes par 500g).

7. Quand la pintade et les légumes sont bien cuits et dorés, retirez le plat du four. Garnissez avec le persil frais ciselé et nappez généreusement de jus de cuisson avant de servir.