Pintade forestière

Préparation

1. Mettez le four à chauffer à 180°C. Pelez les pommes de terre et taillez-les en petits cubes réguliers.

2. Versez le cube de bouillon dans de l'eau bouillante (50 ml par convive) et laissez-le se dissoudre complètement.

3. Placez la pintade dans un récipient adapté au four avec les cubes de pommes de terre. Arrosez généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez. Versez le bouillon préparé au fond du plat et glissez au four pour 30 à 35 minutes à 180°C.

4. Pendant la cuisson, rincez les champignons et divisez-les en quatre.

5. Ôtez la peau des échalotes et tranchez-les très finement.

6. Après 35 minutes, retirez le plat du four et versez le jus qui s'est formé sur la pintade.

7. Répartissez les champignons et les échalotes autour de la volaille, versez un trait d'huile d'olive, poivrez et remettez au four pour environ 20 minutes supplémentaires (comptez environ 25 minutes par demi-kilogramme selon le poids total).

8. Dès que la pintade et tous les légumes sont bien cuits et dorés, sortez le plat du four. Mettez la pintade et les légumes de côté au chaud.

9. Versez la crème fraîche dans le jus de cuisson restant dans le plat et remuez bien pour obtenir une sauce homogène.

10. Dressez la pintade dans un plat de service avec les champignons et les pommes de terre, versez la sauce généreusement sur l'ensemble et parsemez de quelques feuilles de persil frais. À table !